对餐饮品牌来说,想要在激烈竞争中站稳脚跟,产品力是最根本的保障。炸串也不例外。
夸父炸串的产品灵感来自四川乐山的油炸串串,从1.0版本的卤油炸串、到2.0版本的烧烤炸串,再到如今的3.0版本的炸鸡炸肉化,夸父炸串的产品一直在不断的迭代更新。
据其透露,截至目前,夸父炸串共卖出了近20亿串,而这离不开其对用户思维的深刻洞察。夸父炸串现已上线了40余款串品,涵盖肉类、海鲜、豆制品、主食和蔬菜五大类,满足了消费者全时段、全地域、全场景的需求。以2023年底推出的拳头产品“生炸鸡腿”为例,该产品采用了优质鸡腿肉配以秘制卤油生炸至熟,口感表皮焦脆,符合了“流量品、新鲜感和味道中式”的特点,上线60天卖出了671万单。
2024年,夸父炸串将加快新品推出的速度,预计将推出80款新品,包括丸滑类等。
与不少餐饮企业的数字化仅停留在概念阶段不同,夸父炸串早已完成了全链路数字化建设,即从门店运营、加盟商管理、到供应链和内部管理,几乎全部可以线上完成。“有点像链家转型为贝壳”。
夸父炸串将自研的数字化系统及数据驾驶舱与飞书打通,由飞书近百个机器人,将过程数据推送至相关人员,实现实时分析数据价值,以数据驱动业务增长。
对于小吃连锁来说,选对位置十分关键。而在夸父炸串的数字化系统中,这已不是个“难题”。夸父炸串给记者展示了夸父的“选址系统”,在该系统内,网格规划清晰,沙盘图一目了然,不论门店密度、商场分布,还是周边竞品,又或者是投资预算等均做了详细的评估。“整个算法的准确度已经达到了90%以上”,夸父炸串称。
此外,在夸父炸串的数字化系统中,加盟商从签约到落址再到正式营业全程可视可追溯,项目从传统的“由人推动”升级为“由系统推动”的科学管理机制,实现了从责任到岗至责任到人的转变。据夸父炸串透露,夸父炸串每年在数字化方面投入的直接人工成本约为一两千万。
除了数字化,助力夸父炸串腾飞的另一驾马车,就是行业领先的供应链。夸父炸串指出:“夸父炸串目前在全国拥有2个超1万平方米的中心大仓和11个区域分仓,总面积超10万平方米,实现超2800个县市的冷链仓配服务能力,绝大部分区域实现一周两配。”得益于强大的供应链,夸父炸串的标准化运营才得以完善,全国各地的每一位食客才能品尝到新鲜、干净、好吃的炸串。
