国家统计局1月17日发布最新数据显示,2023年全年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。在如今餐饮行业竞争越发激烈的情况下,许多餐饮品牌为了生存只能走低价路线。然而,这样的“价格战”使得品牌几乎无法从前端获取利润。因此,在这种情况下,供应链成为了决定品牌生死的关键因素。有句俗话说,“前端决定强弱,后端决定生死”。对于餐饮品牌来说,未来的竞争已不再局限于品牌之间的竞争,而是供应链效率的竞争。建立一个强大的供应链系统已成为品牌从百家、千家乃至万家的必要步骤。
作为中国领先的快餐品牌,老乡鸡拥有超过1000家直营店,每天吸引约60万顾客光临。老乡鸡之所以能够满足每日数万份订单的市场规模需求,无疑是因为他们完善的供应链后端支持。
完善供应链系统,确保产品新鲜可靠
老乡鸡是唯一一个整合了从鸡的养殖、食品加工、物流配送到餐厅连锁经营等完整产业链的中国快餐企业。老乡鸡投资数十亿建立了完整的生产、供应和销售系统,实现了从“养殖到中央厨房再到餐厅销售”的全产业链模式。他们整合了养殖、屠宰、加工、配送和冷藏等供应链环节。通过在不同市场区域建设中央厨房基地,一个中央厨房就可以为至少1500家门店提供每日食材。这也使得他们成为了领先行业的第一步。
老乡鸡在配送方面采用了冷链运输系统,确保产品保持新鲜,避免了过期食品带来的问题。每日配送使他们能够及时满足市场需求并维持食品储备。
强大供应链,打破“预制菜”质疑
这个完善的供应链系统为老乡鸡带来了多重好处。首先,它使得老乡鸡能够避免来自供应商和中间环节的成本压力,实现成本降低和效率提升。通过直接与供应商合作,并采用高效物流配送系统,老乡鸡能够减少不必要的中间环节,降低采购成本。这样一来,他们可以以更具性价比的产品,吸引更多顾客。
其次,老乡鸡的供应链系统流程化和科学化,确保了食材的新鲜、安全和高品质。通过建立标准化的操作流程和严格的质量控制体系,他们能够监控和管理食材的质量,从源头到餐桌的全程进行管控。这不仅增强了品牌形象和口碑,还减少了因食品安全问题而可能带来的经营风险。
最后,老乡鸡通过中央厨房的运作,消除了“预制菜”的负面传言。他们在中央厨房进行食品材料处理和准备,并通过冷链配送到各个门店,保证了产品的新鲜度和口感。在门店,经过后厨,进行现场的烹饪、出餐。这种方式不仅提高了效率,还确保了食品的一致性和品质。
供应链已成为餐饮企业的核心竞争力,而老乡鸡凭借其强大的供应链系统,在品牌快速发展和逆袭的道路上率先突围。作为一家坚持直营模式近20年的企业,老乡鸡已经在全国范围内开设了1000多家门店。根据其计划,未来加盟店和直营店将作为双驱动,共同推动老乡鸡全国布局。这一战略的实施将进一步扩大老乡鸡的市场份额,加强品牌影响力,并为顾客提供更广泛的选择。随着供应链系统的不断优化与发展,老乡鸡将在餐饮行业中继续保持领先地位,并取得更大的成功。
